Banana Bread Pudding

Banana Bread Pudding

BAHAN :

4 buah pisang ambon, kupas

1 sdm mentega

4 buah crissant polos, siap beli

3 btr telur ayam

400 ml susu segar

75 gr gula pasir

1/2 sdt vanila bubuk

1/2 sdt kayumasnis bubuk

taburan :

2 sdm kismis + manisan ceri merah

2 sdm almond iris

1 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT :

• Lelehkan mentega, masak pisang ambon hingga kecoklatan kedua sisinya. Angkat
• Susun potongan croissant dalam pinggan tahan panas
• Kocok telur bersama gula, campur dengan susu, gula, vanila dan kayu manis hingga rata. Tuangkan campuran telur ke dalam pinggan
• Beri bahan taburan. Panggang dalam oven panas 180 c selama 45 menit
• Angkat dan sajikan hangat
• Untuk 6 orang 

Red Valcet Fruit Cake

Red Valcet Fruit Cake

BAHAN :

60 gram mentega

150 gr gula pasir halus

1 btr telur ayam

1/2 sdt vanili bubuk

120 ml susu cair

1 sdm pewarna merah

1/2 sdt cuka masak

1/2 sdt soda kue

ayak jadi satu :

125 gr tepung terigu

1/4 sdt garam

10 gr coklat bubuk

aduk jadi satu :

100 gr mixed buah

1 sdm rhum / brandy

kocok jadi satu :

120 gr keju krim

30 gr gula halus

80 ml whipping cream

CARA MEMBUAT :

• Siapkan loyang kue diameter 12 cm, semir margarin, taburi sedikit terigu, sisihkan. Kocok mwentega dan gula hingga lembut
• Masukkan telur dan vanili. kocok rata
• Campur susu dan pewarna merah tuangkan kedalam adonan bergantian dengan tepung terigu sambil aduk hingga rata
• campur cuka dan soda, masukan segera kedalam adonan, aduk rata
• Tambahkan mixed fruit, aduk rata, tuangkan kedalam loyang ratakan
• Panggang dalam oven panas 180 c selama 30 menit
• Angkat dan dinguinkan
• Olesi permukaanya dengan bahan olesan
• Hias sesuai selera
• untuk 2 loyang

Heavy Fruit Cake

Heavy Fruit Cake

BAHAN :

220 gram mentega

110 gram gula pasir

110 gram gula palem

3 butir telur ayam

3 sdm brandy

1 buah jeruk navel, parut kulitnya, ambil airnya

80 gram almond bubuk

100 gram aneka kacang-kacangan

500 gram aneka manisan buah

300 gram aneka kismis

ayak jadi satu:

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Kocok mentega dan gula hingga gula larut
• Masukan telur satu persatu sambil kocok terus hingga rata
• tambahkan brandy, kulit jeruk, air jeruk, aduk rata
• Masukan almond, kacang, manisan buah dan kismis, aduk rata
• Maukkan campuran terigu, aduk rata
• Taburi dengan almond, Panggang dalam oven panas 180 c selama 45 menit hingga matang
• Angkat, biarkan hingga dingin
• Untuk 1 loyang 20 cm

White Fruit Cake

White Fruit Cake

BAHAN :

220 gram mentega

300 gram gula pasir

4 kuning telur ayam

4 putih telur ayam

60 gram mixed peel

100 gram currant

150 gram manisan ceri

300 gram kismis

180 gram tepung terigu

60 ml jus jeruk

CARA MEMBUAT ::

• Kocok mentega dan gula hingga lembut
• Tambahkan kuning telur, kocok rata
• Masukkan buah-buahan dan jus jeruk, aduk rata
• Tambahkan terigu, aduk rata
• Kocok putih telur hingga kaku
• Masukan kedalam adonan, aduk rata
• Tuang kedalam loyang, ratakan
• Panggang dalam oven 180c selama 30 menit
• Angkat dan dinginkan

Chocochip Cupcake

Chocochip Cupcake

BAHAN :

100 gram mentega tawar

175 gram gula halus

150 ml susu cair

1 sdt vanili extract

3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya

150 gram chocolate chips

ayak jadi satu :

225 gram tepung terigu

2 sdt baking powder

CARA MEMBUAT :

• Kocok mentega dan gula hingga lembut
• Masukan susu, vanili dan kuning telur. kocok hingga rata
• Masukan tepung terigu, aduk hingga rata
• Tambahkan putih telur kocok, aduk hingga rata
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata
• Tuangkan kedalam mangkuk kertas
• Panggang dalam oven panas 180 c selama 30 menit
• Angkat, dinginkan
• untuk 12 buah

Brownie Cupcake

Brownie Cupcake

BAHAN :

225 gram mentega

180 gram coklat dark, potong-potong

150 gram gula pasir

3 butir telur ayam

ayak jadi satu :

210 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Tim mentega dan coklat hingga leleh, sisihkan
• Kocok gula dan coklat leleh hingga rata
• Masukan telur satu persatu sambil aduk hingga rata
• Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata
• Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas
• Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang
• Angkat, dinginkan
• Beri olesan dan hiasan sesuai selera
• Untuk 12 buah

The White House Cobbler

The White House Cobbler

Bahan :

6 sdm mentega tawar, lelehkan

140 gram tepung terigu

2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1/2 sdt pala bubuk

200 gram gula pasir

160 ml susu segar

300 gram blueberry segar, bersihkan

CARA Membuat :

• Semor loyang segi empat 20 cm dengan mentega, tuangi mentega leleh
• Ayak jadi satu tepung terigu, baking powder, garam dan pala dalam mangkuk hingga rata
• Tambahkan gula, aduk rata
• Tuangi susu sambil diaduk hingga rata
• Tuangkan adonan ke dalam mentega leleh, jangan diaduk
• Masukkan blueberry dibagian tengah adonan, jangan diaduk
• Panggang dalam oven panas 180 c selama 40 menit
• hingga kuning keemasan dan buah berry mengeluarkan air
• Angkat, dinginkan
• Sajikan dengan es krim karamel atau vanili
• untuk 12 potong

Chocolate Bread Pudding

Chocolate Bread Pudding

BAHAN :

1/2 roti prancis, iris melintang 1 cm

100 gram cooking chocolate, potong-potong

3 butir telur ayam

400 ml susu coklat

1 sdt coklat bubuk

2 sdm gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

Taburan :

100 gram cooking chocolate, potong-potong

1 sdm almond iris

CARA MEMBUAT :

• Siapkan wadah tahan panas, semir margarin
• Susun irisan roti prancis dan coklat didalam pinggan secara berlapis
• Kocok telur,gula, susu, coklat bubuk dan vanili hingga merata
• Tuang kedalam wadah berisi roti
• Beri bahan taburan
• Panggang dalam oven panas 180 c dalam 30 menit
• Angkat dan sajikan hangat
• Untuk 4 orang

Peach Bread Pudding

Peach Bread Pudding

BAHAN :

6 buah dinner rolls, potong 4 bagian

3 butir telur ayam

75 gram gula pasir

400 ml susu segar

1 sdt vanili bubuk

100 gram peach kalengaan, tiriskan, iris tipis

Taburan :

1 sdm gula pasir

2 sdm kacang tanah cincang

CARA MEMBUAT :

• Susun potongan roti dalam mangkuk-mangkuk kecil
• Kocok telur dan gula hingga larut
• Tambahkan susu dan vanili
• Tuangkan kedalam mangkuk berisi roti
• Beri bahan taburan
• Panggang dalam oven panas 30 c selama 30 menit
• Angkat, sajikan segera
• Untuk 6 buah

MOLTEN CHOCOLATE FONDANT

MOLTEN CHOCOLATE FONDANT

BAHAN :

500 gram mentega

500 gram Dark chocolate 60%, cincang

300 gram gula pasir

10 kuning telur

10 butir telur ayam

150 gram tepung terigu

1 sdt cardamom bubuk

1 sdm mayer's rhum

CARA MEMBUAT :

• Siapkan mangkuk-mangkuk kecil tahan panas. semir margarin, taburi sedikit terigu
• Tim coklat dan mentega hingga leleh, angkat
• Kocok kuning telur, telur dan gula hingga gula larut
• Masukan campuran coklat, aduk hingga rata
• Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata
• Tuang kedalam cetakan-cetakan
• Panggang dalam oven panas 180 c, selama 12 menit hingga matang
• Angkat, sajikan panas dengan Saus berry dan es krim vanili
• Untuk 8 buah

Siomay Goreng

Siomay Goreng

Bahan :

10 lembar kulit siomay, siap pakai

minyak goreng

Adonan Isi, aduk rata 

150 gram daging ayam cincang

50 gram udang cincang

1 kuning telur ayam

1 sdm daun bawang cincang

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara Membuat :

• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi
• Bnetuk hingga bundar sambil lipat-lipat kelilingnya
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering
• Angkat dan tiriskan
• Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones botolan
• Untuk 10 buah

Chocolate Molded

Chocolate Molded

BAHAN :

Dark/milk/white chocolate Manggo ganache :

250 gram manggo puree

500 gram gram white chocolate

50 gram glukosa

Respberry Ganache :

250 gram Raspberry puree

500 gram milk chocolate

50 gram glukosa

Hazelnut Ganache :

500 gram dark chocolate

500 gram hazelnut paste

300 gram fresh cream

CARA MEMBUAT :

• Untuk rasa Ganache (rasa mangga, raspberry dan hazelnut) :
• Potong coklat dan letakan didalam mixing bowl
• Panaskan ekstrak buah dan glukosa, lalu tuangkan kedalam coklat yang sudah dipotong, aduk rata hingga menjadi halus, dinginkan
• Panaskan coklat pada suhu 26 c - 30 c, oleskan kedalam mangkuk atau cetakan coklat dari akrilik dengan bentuk sesuai selera, simpan dalam ruangan dingin
• Tuangkan mango Ganache / Raspberry Ganache / Hazelnut Ganache kedalam lubang cetakan
• Lapisi dengan coklat leleh yang sudah diatur temperaturnya, dinginkan selama 10 menit dan siap dilepas dari cetakan

Chocolate Bar

Chocolate Bar

BAHAN 

Hazelnut Almond Bar :

250 gram milk chocolate

200 gram hazelnut paste

500 gram almond flakes, panggang

150 gram feuille dental (water memar)

300 gram marzipan

150 gram white chocolate

Candy Orange Chocolate Bar :

500 gram dark chocolate

500 gram milk chocolate

400 gram fresh cream hangat

750 gram manisan kulit jeruk

10 gram vanilla extract

Lapisan :

750 gram milk chocolate, lelehkan

CARA MEMBUAT :

• Panggang almond flakes pada suhu 170c, hingga berwarna coklat keemasan
• Campur milk chocolate cair dan praline paste kedalam stainless bowl
• Tim diatas air panas hingga lumer
• Tambahkan almond flakes juga feuille dental kedalam stainless bowl.
• Tuangkan kedalam loyang dengan kertas roti yang sudah disiapkan, biarkan dingin dan mengeras
• Candy Orange Chocolate Bar 
•  Potong coklat, tambahkan krim hangat, vanila dan manisan kulit jeruk. Tuang kedalam loyang yang sudah dilapisi dengan plastik atau kertas roti sebagai pelapis
• Biarkan dingin dan mengental
• Potong adonan tersebut dengan ukuran 2x2 cm, dan lapisi dengan coklat lumer yang sesuai suhunya

CAKE COKLAT LAPIS

CAKE COKLAT LAPIS

BAHAN ::

120 gram dark cooking chocolate

20 gram mentega tawar

1 sdm susu full cream cair

120 gram mentega tawar

350 gram gula pasir halus

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir telur ayam

375 ml susu full cream

240 gram tepung terigu

25 gram coklat bubuk

1 sdt baking powder

3/4 sdt soda kue

1/2 sdt garam

400 ml fresh cream

60 gram mentega

450 gram cokelat putih, cincang

CARA MEMBUAT :

• Lelelhkan coklat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga dingin. Kocok mentega, gula vanilli hingga lembut
• Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata
• Masukan campuran coklat leleh, aduk rata. Masukan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
• Tuangkan adonan kedalam 2 buah loyang 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan. Panggang dalam oven panas 180 c selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan
• Lapisan : ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan coklat. tim hingga leleh. angkat, sisihkan hingga agak dingin
• Kocok sisa krim hingga kental
• Taruh wadah berisi campuran coklat leleh diatas baskom berisi es batu. kocok hingga adonan menjadi kental
• Tambahkan krim kocok-kocok hingga rata
• Olesi dan hiasi cake dengan adonan
• untuk 16 potong

Chocolate Fudge Brownies with Chesew Nut

Chocolate Fudge Brownies with Chesew Nut

 

BAHAN :

600 gram dark couverture chocolate 70%

750 gram gula pasir

10 butir telur ayam

750 gram mentega tawar, aduk hingga lembut

300 gram kacang mete panggang

200 gram milk couverture chocolate 40%

ayak jadi satu :

350 gram tepung terigu

10 gram baking powder

CARA MEMBUAT :

• Siapkan loyang datar ukuran 40 x 60 cm atau ukuran lainnya. alasi kertas roti, semir mentega
• Tim coklat hingga leleh, angkat dan sisihkan
• Kocok gula dan telur hingga gula larut
• Tuang adonan telur kedalam coklat leleh, aduk hingga rata.
• Masukan campuran tepung, aduk hingga rata
• Tambahkan mentega yang sudah lembut, aduk hingga menjadi adonan kental
• Tambahkan kacang mete dan coklat, aduk rata
• Tuang adonan kedalam loyang, ratakan
• Panggang dalam oven panas 180 c selama 30 menit atau hingga permukaan cake kering
• Angkat dan dinginkan
• Potong-potong, sajikan
• Untuk 1 loyang

PIE CHOCOLATE GANACHE

PIE CHOCOLATE GANACHE

BAHAN :

Kulit :

3 sdm almond bubuk

50 gram gula pasir

180 gram tepung terigu, ayak

1 sdt kulit jeruk lemon parut

1/4 sdt garam

125 gram mentega tawar

2 sdm air es

Isi :

300 ml fresh cream

350 gram dark compound chocolate, cincang

CARA MEMBUAT :

• Siapkan loyang pie ukuran 20 cm
• kulit. campur almond, gula, tepung dan kulit jeruk. aduk rata
• Tambahkan potongan mentega dan air es. aduk hingga berbutir kecil dan menyatu
• Bungkus adonan dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 1 jam
• gilas tipis adonan, lapiskan pada loyang pie
• tusuki dasarnya dengan garpu
• Panggang dalam oven panas 180 c selama 30 menit. Angkat dan dinginkan
• Isi : Taruh coklat cincang dalam mangkok
• Didihkan cream diatas api kecil
• Tuang cream kedalam coklat, aduk hingga meleleh dan kental
• Tuangkan kedalam mangkuk pie. dinginkan
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras. Sajikan
• Untuk 8 buah

KUE TART ANEKA BUAH

KUE TART ANEKA BUAH

BAHAN : 

Tepung terigu 100 gram

Blue band 250 gram

Kuning telur 16 butir

Putih telur 8 butir

Susu bubuk 30 gram

Custart puder 50 gram

Gula pasir 200 gram

Buah cherry secukupnya

buah peach, leci secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Gula, kuning telur dan putih telur dijadikan satu dikocok-kocok sehingga mengembang
• Blue band dikocok-kocok dan dicampur dengan tepung terigu, susu bubuk dan custart puder
• Dimasukan bersama-sama kedalam campuran gula, kuning dan putih telur tadi dan jangan lupa diaduk-aduk sampai benar-benar merata
• Adonan tadi dimasukan kedalam loyang yang berbentuk persegi sampai matang
• Diangkat sambil dihiasi dengan buah-buahan tadi supaya keliahatan menarik

KUE LAPIS PRUNES

KUE LAPIS PRUNES

BAHAN :

Tepung ketan 200 gram

Kuning telur 30 butir

Roomboster 1200 gram

Gula pasir 500 gram

Susu kental 4 sdm

Bumbu lapis legit diirid-iris 1 sdm

CARA MEMBUAT :

• Kuning telur dan gula pasir dicampur dikocok-kocok sampai mengembang
• Lalu roomboster dimasukan bersama tepung beras ketan dan diaduk-aduk serta bumbu lapis masukan sekalian
• Terakhir susu kental aduk aduk sampai merata
• Setelah itu sediakan loyang berukuran 22 cm
• Diolesi mentega lalu dialasi dengan kertas roti diolesi dengan mentega
• Adonan kemudian dimasukan kedalam loyang tadi dipanggang seperti memanggang kue lapis dari ketan 
• Lalu setiap 2 sampai 3 lapis diberi buah prunes, biarkan sampai matang

KUE BAKPAU

KUE BAKPAU

BAHAN :

Tepung terigu 4 ons

Putih telur 1 butir

Mentega 1 sdm

Garam 2 sdt

Gist 3 sdt

Air hangat 190 cc

Gula pasir 2 sdt

Santan secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Gist, putih telur, mentega, gula, garam dikacau
• Lalu diberi air hangat dan tepung terigu
• Aduk sampai rata
• Kemudian diberi snatan sedikit (jangan sampai encer)
• Aduk terus kuat-kuat, hingga tak ada yang lekat ditempat adonan
• Kemudian letakkan dalam loyang dan tutupi dengan kain basah, jemur sampai naik
• Buatlah isinya menurut selera (bisa dengan abon, daging, selai, dsb)
• kalau adonan sudah naik, cetaklah bulat-bulat dan masukan isinya ditengahnya.
• Letakan diatas daun biarkan naik, baru dikukus, setelah matang boleh dilumuri dengan mentega

CAKE MANIS

CAKE MANIS

BAHAN :

Tepung terigu 200 gram

Mentega 200 gram

Gula halus 200 gram

Kismis 150 gram

Telur ayam 1 butir

Bakpoder 1 sdt

Garam halus 1/2 sdt

CARA MEMBUAT :

• Mentega dan gula halus dikocok
• Telur dimasukan satu persatu
• Sambil dikocok, masukan tepung terigu yang sudah diayak, sambil diaduk-aduk dengan sendok kayu
• Bubuhi bakpoder
• Masukan kismis, tambahkan sedikit panili
• Masukan kedalam cetakan setinggi 3/4 loyang
• Bakarlah kira-kira selama 1,5 jam
• Kalau sudah masak lepaskan dari cetakannya.
• Kemudian dipotong-potong