kue lezat aneka rasa

Tuesday, 29 September 2015

The White House Cobbler

Bahan :

6 sdm mentega tawar, lelehkan

140 gram tepung terigu

2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1/2 sdt pala bubuk

200 gram gula pasir

160 ml susu segar

300 gram blueberry segar, bersihkan

CARA Membuat :

Semor loyang segi empat 20 cm dengan mentega, tuangi mentega leleh
Ayak jadi satu tepung terigu, baking powder, garam dan pala dalam mangkuk hingga rata
Tambahkan gula, aduk rata
Tuangi susu sambil diaduk hingga rata
Tuangkan adonan ke dalam mentega leleh, jangan diaduk
Masukkan blueberry dibagian tengah adonan, jangan diaduk
Panggang dalam oven panas 180 c selama 40 menit
hingga kuning keemasan dan buah berry mengeluarkan air
Angkat, dinginkan
Sajikan dengan es krim karamel atau vanili
untuk 12 potong

Chocolate Bread Pudding

BAHAN :

1/2 roti prancis, iris melintang 1 cm

100 gram cooking chocolate, potong-potong

3 butir telur ayam

400 ml susu coklat

1 sdt coklat bubuk

2 sdm gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

Taburan :

100 gram cooking chocolate, potong-potong

1 sdm almond iris

CARA MEMBUAT :

Siapkan wadah tahan panas, semir margarin
Susun irisan roti prancis dan coklat didalam pinggan secara berlapis
Kocok telur,gula, susu, coklat bubuk dan vanili hingga merata
Tuang kedalam wadah berisi roti
Beri bahan taburan
Panggang dalam oven panas 180 c dalam 30 menit
Angkat dan sajikan hangat
Untuk 4 orang

Peach Bread Pudding

BAHAN :

6 buah dinner rolls, potong 4 bagian

3 butir telur ayam

75 gram gula pasir

400 ml susu segar

1 sdt vanili bubuk

100 gram peach kalengaan, tiriskan, iris tipis

Taburan :

1 sdm gula pasir

2 sdm kacang tanah cincang

CARA MEMBUAT :

Susun potongan roti dalam mangkuk-mangkuk kecil
Kocok telur dan gula hingga larut
Tambahkan susu dan vanili
Tuangkan kedalam mangkuk berisi roti
Beri bahan taburan
Panggang dalam oven panas 30 c selama 30 menit
Angkat, sajikan segera
Untuk 6 buah

Monday, 28 September 2015

MOLTEN CHOCOLATE FONDANT

BAHAN :

500 gram mentega

500 gram Dark chocolate 60%, cincang

300 gram gula pasir

10 kuning telur

10 butir telur ayam

150 gram tepung terigu

1 sdt cardamom bubuk

1 sdm mayer's rhum

CARA MEMBUAT :

Siapkan mangkuk-mangkuk kecil tahan panas. semir margarin, taburi sedikit terigu
Tim coklat dan mentega hingga leleh, angkat
Kocok kuning telur, telur dan gula hingga gula larut
Masukan campuran coklat, aduk hingga rata
Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata
Tuang kedalam cetakan-cetakan
Panggang dalam oven panas 180 c, selama 12 menit hingga matang
Angkat, sajikan panas dengan Saus berry dan es krim vanili
Untuk 8 buah

Siomay Goreng

Bahan :

10 lembar kulit siomay, siap pakai

minyak goreng

Adonan Isi, aduk rata

150 gram daging ayam cincang

50 gram udang cincang

1 kuning telur ayam

1 sdm daun bawang cincang

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara Membuat :

Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi
Bnetuk hingga bundar sambil lipat-lipat kelilingnya
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering
Angkat dan tiriskan
Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones botolan
Untuk 10 buah

Chocolate Molded

BAHAN :

Dark/milk/white chocolate Manggo ganache :

250 gram manggo puree

500 gram gram white chocolate

50 gram glukosa

Respberry Ganache :

250 gram Raspberry puree

500 gram milk chocolate

50 gram glukosa

Hazelnut Ganache :

500 gram dark chocolate

500 gram hazelnut paste

300 gram fresh cream

CARA MEMBUAT :

Untuk rasa Ganache (rasa mangga, raspberry dan hazelnut) :
Potong coklat dan letakan didalam mixing bowl
Panaskan ekstrak buah dan glukosa, lalu tuangkan kedalam coklat yang sudah dipotong, aduk rata hingga menjadi halus, dinginkan
Panaskan coklat pada suhu 26 c - 30 c, oleskan kedalam mangkuk atau cetakan coklat dari akrilik dengan bentuk sesuai selera, simpan dalam ruangan dingin
Tuangkan mango Ganache / Raspberry Ganache / Hazelnut Ganache kedalam lubang cetakan
Lapisi dengan coklat leleh yang sudah diatur temperaturnya, dinginkan selama 10 menit dan siap dilepas dari cetakan

Chocolate Bar

BAHAN

Hazelnut Almond Bar :

250 gram milk chocolate

200 gram hazelnut paste

500 gram almond flakes, panggang

150 gram feuille dental (water memar)

300 gram marzipan

150 gram white chocolate

Candy Orange Chocolate Bar :

500 gram dark chocolate

500 gram milk chocolate

400 gram fresh cream hangat

750 gram manisan kulit jeruk

10 gram vanilla extract

Lapisan :

750 gram milk chocolate, lelehkan

CARA MEMBUAT :

Panggang almond flakes pada suhu 170c, hingga berwarna coklat keemasan
Campur milk chocolate cair dan praline paste kedalam stainless bowl
Tim diatas air panas hingga lumer
Tambahkan almond flakes juga feuille dental kedalam stainless bowl.
Tuangkan kedalam loyang dengan kertas roti yang sudah disiapkan, biarkan dingin dan mengeras
Candy Orange Chocolate Bar
Potong coklat, tambahkan krim hangat, vanila dan manisan kulit jeruk. Tuang kedalam loyang yang sudah dilapisi dengan plastik atau kertas roti sebagai pelapis
Biarkan dingin dan mengental
Potong adonan tersebut dengan ukuran 2x2 cm, dan lapisi dengan coklat lumer yang sesuai suhunya